연 잎 밥
연잎은 중국에서는 불노식으로 알려져 잎·꽃·열매·뿌리 모두 약재나 요리에 사용해 왔
다. 연밥은 기력을 왕성하게 하고 피로를 풀어주고 정신을 안정시키는 작용을 한다. 또 즙을
내서 먹으면 저혈압에 효과가 있다.
⊙ 재료
연잎·연근·연씨·연밥· 찹쌀·팥·물엿·잣·소금
⊙ 만드는 법
연밥의 단단한 껍질을 깬 다음 속껍질을 벗기고 반으로 쪼개 가운데 쓴맛이 나는 씨눈을 떼
낸 다음 씨만 받는다.
연근은 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 썰어 먹기 좋게 2~4등분한다.
찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 담가 불리고 팥은 삶는다.
깨끗이 씻어 물기를 없앤 연잎을 펼쳐놓고 준비해 둔 연근·연씨·찹쌀·팥을 가운데 놓은
후 여분의 연잎으로 감싸면서 짚이나 실로 묶어 찐다.
한번 찐 것을 들어내 연잎을 헤치고밥을 뒤적이며 물엿·잣·소금으로 간을 맞춘 후 다시
싸서 푹 쪄낸다.
 이 자료는 우리출판사가 발간한 靜山 스님 (김연식, 산촌대표, 02-735-0312)의 사찰음식을 대중건강식으로 한 『한국사찰음식』과 제 6 회 외식산업경영학술연구발표회에서 사찰음식의 외식 상품화 방안에 관한 연구라는 주제로 강연하신 자료를 근간으로 만들었습니다. 책 내용중 일부를 수록한 것이니 완벽한 자료를 원하시는 분은 불교 전문서점 여시아문(book.buddhapia.com)으로 저자의 책을 통신주문하실 수 있습니다. 주의: 무단 인용할 경우, 저작권 위반으로 민형사처벌을 받을 수 있음을 알려드립니다.
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