통 두 부 구 이
⊙재료
두부·대파·붉은고추·풋고추 ·진간장·고춧가루·다진파· 다진마늘·참기름·식용유
⊙만드는 법
두부는 통째로 깨끗이 씻어 물기를 걷고 기름 두른 팬에 앞뒷면을 노릇노릇하게 구운 다음,
두부 위아래에 바둑판 모양같이 가로 세로로 칼집을 넣어 양념이 잘 배게 한다.
대파, 붉은고추, 풋고추는 채썬다.
진간장에 다진 파·마늘,고춧가루, 참기름을 넣고 양념장을 만든다.
그릇에 구운 통두부를 담고 양념장을 끼얹은 후 채썬 풋고추·붉은고추·대파를 고명으로
얹는다.
※김을 바싹 구워 부수어서 위에 솔솔 뿌려 먹으면 더욱 맛있다.
 이 자료는 우리출판사가 발간한 靜山 스님 (김연식, 산촌대표, 02-735-0312)의 사찰음식을 대중건강식으로 한 『한국사찰음식』과 제 6 회 외식산업경영학술연구발표회에서 사찰음식의 외식 상품화 방안에 관한 연구라는 주제로 강연하신 자료를 근간으로 만들었습니다. 책 내용중 일부를 수록한 것이니 완벽한 자료를 원하시는 분은 불교 전문서점 여시아문(book.buddhapia.com)으로 저자의 책을 통신주문하실 수 있습니다. 주의: 무단 인용할 경우, 저작권 위반으로 민형사처벌을 받을 수 있음을 알려드립니다.
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