쑥 부 쟁 이 무 침
쑥부쟁이는 엉겅퀴과의 여러해살이풀. 냇가나 길가에 자생하며 비타민A와 비타민C가 아주
풍부하다. 어린 잎을 데쳐 나물로 먹기도 하고 밥에 섞기도 하며 전이나 튀김으로 요리하기
도 한다.
⊙재료
쑥부쟁이·진간장·다진마늘 ·참기름·깨소금
⊙만드는법
쑥부쟁이는 깨끗이 다듬어 씻어 끓는 물에 데친 후 물기 없이 꼭 짠다.
진간장, 깨소금, 다진 마늘을 넣고 무치다가 참기름을 넣고 가볍게 무친다.
 이 자료는 우리출판사가 발간한 靜山 스님 (김연식, 산촌대표, 02-735-0312)의 사찰음식을 대중건강식으로 한 『한국사찰음식』과 제 6 회 외식산업경영학술연구발표회에서 사찰음식의 외식 상품화 방안에 관한 연구라는 주제로 강연하신 자료를 근간으로 만들었습니다. 책 내용중 일부를 수록한 것이니 완벽한 자료를 원하시는 분은 불교 전문서점 여시아문(book.buddhapia.com)으로 저자의 책을 통신주문하실 수 있습니다. 주의: 무단 인용할 경우, 저작권 위반으로 민형사처벌을 받을 수 있음을 알려드립니다.
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