씀 바 귀 김 치
부산 범어사에서 전래.
봄철에 씀바귀를 많이 먹으면 여름의 더위를 튼튼하게 이길 수 있다. 장의 갈증과 열, 속병
과 악창을 다스리는 당장제이며 식욕증진의 효과도 크다.
⊙재료
씀바귀·찹쌀풀·통깨·생강 ·소금·물엿·고춧가루
⊙만드는 법
씀바귀를 소금물에 삭인다.
찹쌀풀을 묽게 쑤어 생강, 고춧가루, 통깨, 물엿, 소금을 섞는다.
씀바귀에 위의 것을 넣어 무쳐 3일쯤 지나면 먹는다.
 이 자료는 우리출판사가 발간한 靜山 스님 (김연식, 산촌대표, 02-735-0312)의 사찰음식을 대중건강식으로 한 『한국사찰음식』과 제 6 회 외식산업경영학술연구발표회에서 사찰음식의 외식 상품화 방안에 관한 연구라는 주제로 강연하신 자료를 근간으로 만들었습니다. 책 내용중 일부를 수록한 것이니 완벽한 자료를 원하시는 분은 불교 전문서점 여시아문(book.buddhapia.com)으로 저자의 책을 통신주문하실 수 있습니다. 주의: 무단 인용할 경우, 저작권 위반으로 민형사처벌을 받을 수 있음을 알려드립니다.
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