상 추 불 뜩 전
⊙ 재료
상추불뚝(대궁)·밀가루· 된장·고추장·식초·간장 ·깨소금·식용유
⊙ 만드는 법
대궁이 오른 상추를 15cm 정도 잘라서 대궁의 껍질을 벗기고 칼등이나 작은 방망이로 자근
자근 두들겨서 씻는다.(상추의 쓴물을 약간 빼는 작업)
밀가루 반죽은 묽게 하고 된장과 고추장을 2:1 비율로 섞어서 간을 한다.
상추대궁을 밀가루 반죽에 적셔서 후라이팬에 상추 머리부분이 서로 반대되도록 놓고 노릿
노릿하게 지져내어서 깨소금을 넣은 초간장에 찍어 먹는다.
 이 자료는 우리출판사가 발간한 靜山 스님 (김연식, 산촌대표, 02-735-0312)의 사찰음식을 대중건강식으로 한 『한국사찰음식』과 제 6 회 외식산업경영학술연구발표회에서 사찰음식의 외식 상품화 방안에 관한 연구라는 주제로 강연하신 자료를 근간으로 만들었습니다. 책 내용중 일부를 수록한 것이니 완벽한 자료를 원하시는 분은 불교 전문서점 여시아문(book.buddhapia.com)으로 저자의 책을 통신주문하실 수 있습니다. 주의: 무단 인용할 경우, 저작권 위반으로 민형사처벌을 받을 수 있음을 알려드립니다.
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