산 당 귀 겉 절 이
⊙ 재료
산당귀잎·진간장·고춧가루·깨소금·다진 파·다진 마늘·참기름
⊙ 만드는 법
산당귀잎은 잎사귀가 넓은 것이 특징이다.
손질할 때 물에 씻은 후 먹기에 알맞게 찢어서 준비한다.
진간장에 고춧가루, 깨소금, 다진 파·마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
그릇에 산당귀잎을 넣고 준비한 양념장을 끼얹어가며 잎이 시들지 않도록 살살 무친후 참기
름을 넣고 다시 한 번 무친다.
 이 자료는 우리출판사가 발간한 靜山 스님 (김연식, 산촌대표, 02-735-0312)의 사찰음식을 대중건강식으로 한 『한국사찰음식』과 제 6 회 외식산업경영학술연구발표회에서 사찰음식의 외식 상품화 방안에 관한 연구라는 주제로 강연하신 자료를 근간으로 만들었습니다. 책 내용중 일부를 수록한 것이니 완벽한 자료를 원하시는 분은 불교 전문서점 여시아문(book.buddhapia.com)으로 저자의 책을 통신주문하실 수 있습니다. 주의: 무단 인용할 경우, 저작권 위반으로 민형사처벌을 받을 수 있음을 알려드립니다.
이전으로
|
