표 고 버 섯 찹 쌀 전 병 무 침
표고버섯에는 혈청지질을 분해시키는 성분이 있어서 고혈압이나 동맥경화 등 성인병 예방의
식이요법에 많이 이용된다. 주성분은 탄수화물이지만 조섬유질이 다량 함유되어 있어 칼로
리가 적은 다이어트 식품으로도 우수하다.
⊙ 재료
찹쌀·표고버섯·애호박·간장· 통깨·후추·물엿·식용유
⊙ 만드는 법
찹쌀은 하루 정도 물에 담갔다가 소쿠리에 건져 물기를 빼고 곱게 빻아 가루로
만든다.
가루를 뜨거운 물로 되직하게 반죽하여 적당한 크기로 둥글게 완자를 빚는다.
프라이팬에 기름을 두르고 팬주걱으로 찹쌀완자를 지그시 누르며 노릇노릇하게 전병을
부친다.
표고버섯의 줄기를 떼내고 큰 것은 4등분 또는 2등분하고, 애호박도 표고버섯 크기로 썰어
역시 노릇하게 볶는다.
준비된 재료를 넣고 간장, 통깨, 물엿, 후추로 양념하여 살살 무쳐 낸다.
 이 자료는 우리출판사가 발간한 靜山 스님 (김연식, 산촌대표, 02-735-0312)의 사찰음식을 대중건강식으로 한 『한국사찰음식』과 제 6 회 외식산업경영학술연구발표회에서 사찰음식의 외식 상품화 방안에 관한 연구라는 주제로 강연하신 자료를 근간으로 만들었습니다. 책 내용중 일부를 수록한 것이니 완벽한 자료를 원하시는 분은 불교 전문서점 여시아문(book.buddhapia.com)으로 저자의 책을 통신주문하실 수 있습니다. 주의: 무단 인용할 경우, 저작권 위반으로 민형사처벌을 받을 수 있음을 알려드립니다.
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