국 화 송 편
국화잎은 달짝지근하면서도 약간 매운맛을 지니고 있는데, 이것은 국화에 함유되어 있는 정
유성분 때문으로 식욕을 돋구기도 한다.
여기에 함유되어 있는 성분은 아데닌, 콜린, 스타키드린 등과 아미노산, 크리산테민, 후라보
노이드와 미량의 비타민 B1등이다.
정유성분은 주로 장뇌, 보루네올 등이고 그 밖에 유기산으로 호박산 등도 함유되어 있다. 두
통, 현기증, 눈의 충혈(특히 붉은 핏기가 있는 경우 더욱 유효) 등 해독과 정장에도 효능이
있다.
⊙ 재료
국화잎·멥쌀·소금·쑥·꿀 또는 물엿·껍질 벗긴 햇밤·솔잎
⊙ 만드는 법
쑥은 깨끗이 다듬어 찬물에 헹군 다음 물기를 꼭 짠다.
멥쌀은 깨끗이 씻어 5시간 정도 불렸다가 건져서 소금을 넣고 쑥을 함께 섞어서 빻아 체에
내린다.
햇밤을 소로 넣고 송편을 빚는다.
깨끗이 씻은 솔잎을 한 겹 깐 뒤 송편을 올려놓고 쪄낸다.
국화잎사귀는 찹쌀 반죽에 묻혀서 전을 구워낸 다음 꿀이나 물엿에 재워 놓았다가 송편을
물엿에 재웠던 국화잎으로 싸서 먹는다.
 이 자료는 우리출판사가 발간한 靜山 스님 (김연식, 산촌대표, 02-735-0312)의 사찰음식을 대중건강식으로 한 『한국사찰음식』과 제 6 회 외식산업경영학술연구발표회에서 사찰음식의 외식 상품화 방안에 관한 연구라는 주제로 강연하신 자료를 근간으로 만들었습니다. 책 내용중 일부를 수록한 것이니 완벽한 자료를 원하시는 분은 불교 전문서점 여시아문(book.buddhapia.com)으로 저자의 책을 통신주문하실 수 있습니다. 주의: 무단 인용할 경우, 저작권 위반으로 민형사처벌을 받을 수 있음을 알려드립니다.
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