진 달 래 전
⊙ 재료
진달래꽃·찹쌀가루·소금· 설탕·식용유
⊙ 만드는 법
진달래꽃은 잘 다듬어서 깨끗이 씻은 후에 소쿠리에 건져둔다.
찹쌀가루에 소금과 설탕을 약간 넣은 다음 물을 조금씩 부어가며 밀가루 반죽보다 약간 되
직하게 반죽한다(찹쌀가루가 팬에 달라붙기 때문이다).
프라이팬에 기름을 두르고 팬이 뜨거워지면 찹쌀가루 반죽을 얇게 끼얹고 그 위에 진달래
꽃잎을 예쁘게 놓아 노릇노릇하게 한쪽만 잘 부친다. 이때 꽃잎이 잘 붙도록 수저 등으로
찹쌀반죽을 고르게 밀면서 부친다.
잘 부쳐진 화전을 김밥 말듯이 둥글고 예쁘게 말아 소쿠리에 담고 잠깐 동안 김을
식힌다.
예쁘게 부친 화전을 보기좋게 썰어서 그릇에 담아낸다.
※ 화전을 썰 때는 칼에 참기름을 발라가며 썬다.
 이 자료는 우리출판사가 발간한 靜山 스님 (김연식, 산촌대표, 02-735-0312)의 사찰음식을 대중건강식으로 한 『한국사찰음식』과 제 6 회 외식산업경영학술연구발표회에서 사찰음식의 외식 상품화 방안에 관한 연구라는 주제로 강연하신 자료를 근간으로 만들었습니다. 책 내용중 일부를 수록한 것이니 완벽한 자료를 원하시는 분은 불교 전문서점 여시아문(book.buddhapia.com)으로 저자의 책을 통신주문하실 수 있습니다. 주의: 무단 인용할 경우, 저작권 위반으로 민형사처벌을 받을 수 있음을 알려드립니다.
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