▷ 문화 - 한국사찰음식
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| 글쓴이 | 학술연구 |
| 밥,죽 | 국, 탕 | 나물 | 무침 | 튀김 | 튀각 | 구이 | 전 | 조림, 찜 | 볶음 | 잡채 | 김치 | 떡 | 장아찌 | 기타 |
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 이 자료는 우리출판사가 발간한 靜山 스님 (김연식, 산촌대표, 02-735-0312)의 사찰음식을 대중건강식으로 한 『한국사찰음식』과 제 6 회 외식산업경영학술연구발표회에서 사찰음식의 외식 상품화 방안에 관한 연구라는 주제로 강연하신 자료를 근간으로 만들었습니다. 책 내용중 일부를 수록한 것이니 완벽한 자료를 원하시는 분은 불교 전문서점 여시아문(book.buddhapia.com)으로 저자의 책을 통신주문하실 수 있습니다. 주의: 무단 인용할 경우, 저작권 위반으로 민형사처벌을 받을 수 있음을 알려드립니다.
연잎밥 | 연근밥 | 쑥밥 | 훗잎(나물)밥 | 참(나물)밥 | 배추속밥 | 유채밥 | 표고버섯밥 | 고구마밥 | 송이버섯밥 | 무밥 | 황률밥 | 은행밥 | 산마밥 | 취나물쌈밥 | 상수리잎쌈밥 | 엉개잎쌈밥 | 시금치죽
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연근죽
산초된장국 | 냉이국 |
뜸부기국 | 송이버섯국 |
엉겅퀴국 | 근대국 |
토란국 | 고사리탕 |
머위탕 | 느타리버섯탕 |
표고버섯탕 | 두부탕 |
토란탕
씀바귀나물 | 쑥부쟁이나물 |
참취나물 | 메밀나물 |
고구마순나물 | 마른 고구마순
나물 |
냉이나물 | 도라지나물 |
원추리잎나물 | 쑥갓나물
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산고춧잎나물 | 시금치나
물
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산머위나물 | 고들빼기나
물
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비름나물 | 고사리나물 |
가지나물 | 어린 박나물 |
늙은 오이(노각)나물 |
애호박나물 | 톳나물 |
매역취(미역취)나물
머위두부무침 | 고들빼기무침
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유리대무침 | 곰취무침 |
표고버섯찹쌀전병무침 |
황새냉이뿌리무침 |
돌미나리무침 | 참나물무
침
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참죽밀전병무침 | 두립밀전병
무침 |
씀바귀무침 | 무말랭이무
침
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더덕장아찌무침 | 쑥부쟁이무
침
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도토리묵무침 | 파래무침 |
머위대된장무침 | 둥글레삵무침
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명아주무침 |
맹이무침 | 도라지생무침
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참죽무침 | 더덕겉절이 |
도라지오이겉절이 | 산당귀겉절이
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상추겉절이 | 모싯대겉절
이
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냉이생겉절이 | 엉개겉절
이
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고수겉절이 | 씀바귀겉절
이
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쑥갓겉절이 | 돌미나리생채 |
가죽생채
두릅튀김 | 가죽튀김 |
참나물튀김 | 산초튀김 |
쑥갓튀김 | 쑥튀김 |
아카시아꽃튀김 | 옥잠화튀김
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송이버섯튀김 | 싸리버섯튀김
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표고버섯튀김 | 느타리버섯튀
김 |
토란튀김 | 마튀김 |
연근튀김 | 감자튀김 |
참죽순튀김 | 두부소박이
미역·김부각 | 참죽부각
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가죽튀각 | 산동백튀각 |
들깨송아리튀각 | 고추튀
각
도라지전 | 상추불뜩전 |
두릅전 | 국화전 |
진달래전 | 근대풋전 |
가죽전 | 참죽전 |
돌미나리전 | 속배추전 |
애호박전 | 호박전 |
옥수수전 | 부추전 |
마전 | 느타리버섯산적 |
산초장떡 | 풋고추장떡
표고버섯구이 | 더덕구이 |
통두부구이 | 느타리버섯구이
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마구이 | 송이버섯구이 |
우엉구이
죽순채복음 | 죽순표고복
음
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죽순복음 | 가지볶음 |
가지우거리볶음 | 마른 근대나
물볶음 |
취나물볶음 | 부추꽃볶음 |
토란줄기볶음 | 싸리버섯볶음
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버섯모듬
죽순조림 | 무릇뿌리조림 |
표고버섯조림 | 우엉조림
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꽈리고추조림 | 연근조림
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도라지정과 | 두부찜 |
우엉찜 | 애호박찜 |
마찜 | 표고버섯탕수이
돌미나리김치 | 갓김치 |
민들레잎김치 | 상추불뚝김치
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연근김치 | 연근물김치 |
우엉김치 | 참나물김치 |
돌나물김치 | 취나물김치 |
가죽김치 | 씀바귀김치 |
부추김치 | 머위김치 |
죽순김치 | 배추익선 |
가지익선 | 무익선 |
오이익선 | 한해물김치 |
열무물김치 | 상추물김치
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참나물물김치 | 가지냉국
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더덕냉국 | 각색냉국 |
돌나물물김치 | 파래김치 |
고돌빼기김치
취나물잡채 | 표고버섯잡
채
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감자풋잡채 | 부추잡채
산초장아찌 | 죽순장아찌 |
오이장아찌 | 가지장아찌 |
고춧잎장아찌 | 풋고추장아찌
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참외장아찌 | 들깻잎장아
찌
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개다래장아찌
옥수수빈대떡 | 산초잎장
떡
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재고물떡과 팥방망이떡 |
수리치개피떡 |
국화송편 | 쑥버무리 |
쑥시루떡 | 호박시루떡 |
메밀수제비 | 아욱수제비
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들깨국수 | 열무국수 |
싸리버섯칼국수 |
도토리묵 |
메밀묵 | 옥수수묵 |
감자경단 | 산채모듬회 |
두릅회 | 춘란숙희 |
고비희 | 송차 |
진달래화채 | 수정과 |
솔잎식혜 | 엿강정
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