돌 나 물 김 치
개심사를 비롯해 충남북 일원의 사찰에서 전래.
돌나물은 피를 맑게 하여 특히 대하중에 효험이있다.
⊙재료
돌나물, 미나리, 무, 보리밥 삶은물, 소금, 생강, 고춧가루, 통깨, 감초물
⊙만드는법
보리밥 삶은 물을 식혀 외올배에 넣은 생강, 고춧가루를 담가 우려낸후 통깨, 감초물,
소금으로 간을 한다.
돌나물은 절이지 말고 그대로 쓰며 미나리는 돌나물 길이와 맞춰 썰어 놓는다.
무는 사방 1Cm정사각형으로 얇게 썬다.
하루쯤 삭힌 뒤 골고루 섞어서 먹는다.
 이 자료는 우리출판사가 발간한 靜山 스님 (김연식, 산촌대표, 02-735-0312)의 사찰음식을 대중건강식으로 한 『한국사찰음식』과 제 6 회 외식산업경영학술연구발표회에서 사찰음식의 외식 상품화 방안에 관한 연구라는 주제로 강연하신 자료를 근간으로 만들었습니다. 책 내용중 일부를 수록한 것이니 완벽한 자료를 원하시는 분은 불교 전문서점 여시아문(book.buddhapia.com)으로 저자의 책을 통신주문하실 수 있습니다. 주의: 무단 인용할 경우, 저작권 위반으로 민형사처벌을 받을 수 있음을 알려드립니다.
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