취 나 물 쌈 밥
취나물은 산나물 중 뒤지지 않는 나물로 고향에서 뜯어본 경험과 향수를 지니고 있을 것이
다. 시중에도 흔히 취나물을 모르는 이가 없을 정도로 우리와 가까우면서도 그 맛 또한 독
특해서 나물뿐 아니라 취나물쌈밥, 또는 생취로 무쳐내는 등 다양한 요리의 재료가 되며 영
양분도 뛰어나다.
⊙ 재료
잎이 넓은 취·멥쌀·간장·깨소금 ·소금·참기름
⊙ 만드는 법
깨끗이 씻은 취를 팔팔 끊는 물에 살짝 데쳐 낸다.
데쳐 낸 취에 간장과 참기름을 넣어 골고루 무쳐 놓는다.
금방 지은 밥에 참기름과 깨소금, 소금을 넣어 맛있게 부친다(볶는 게 아님).
③을 먹기에 알맞게 주먹밥을 만들어 ②를 잘 펴서 예쁘게 싼다.
시원한 국물김치에 곁들이면 더욱 좋은 맛을 즐길 수 있다.
※ 데쳐 낼 때 너무 익지 않도록 신경을 써야 취의 고소함과 향을 살릴 수 있으며 밥은 볶
지 않음에 유의해야 한다. 어린 취는 줄기까지 사용해도 좋다.
 이 자료는 우리출판사가 발간한 靜山 스님 (김연식, 산촌대표, 02-735-0312)의 사찰음식을 대중건강식으로 한 『한국사찰음식』과 제 6 회 외식산업경영학술연구발표회에서 사찰음식의 외식 상품화 방안에 관한 연구라는 주제로 강연하신 자료를 근간으로 만들었습니다. 책 내용중 일부를 수록한 것이니 완벽한 자료를 원하시는 분은 불교 전문서점 여시아문(book.buddhapia.com)으로 저자의 책을 통신주문하실 수 있습니다. 주의: 무단 인용할 경우, 저작권 위반으로 민형사처벌을 받을 수 있음을 알려드립니다.
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