취 나 물 김 치
설악산 신흔사·오대산 상원사에서 전래.
취나물은 건위·이뇨의 효과가 있고 방광염·해소·고혈압에 좋다. 식용으로 쓸 땐 너무 어
린 것보다 쫑이 오른 것이라야 더욱 맛이 좋다.
⊙재료
취나물·콩죽·생강·불은고추 ·고춧가루·감초물·소금·통깨
⊙만드는 법
취나물을 돌로 눌러 3일 동안 소금물에 삭혀둔다.
콩죽을 묽게 쑤고 생강, 붉은고추 채썬 것, 고춧가루와 감초물, 통깨, 소금을 섞는다.
삭힌 취나물에 위의 것에 양념을 섞어 3일쯤 익혀 먹는다.
 이 자료는 우리출판사가 발간한 靜山 스님 (김연식, 산촌대표, 02-735-0312)의 사찰음식을 대중건강식으로 한 『한국사찰음식』과 제 6 회 외식산업경영학술연구발표회에서 사찰음식의 외식 상품화 방안에 관한 연구라는 주제로 강연하신 자료를 근간으로 만들었습니다. 책 내용중 일부를 수록한 것이니 완벽한 자료를 원하시는 분은 불교 전문서점 여시아문(book.buddhapia.com)으로 저자의 책을 통신주문하실 수 있습니다. 주의: 무단 인용할 경우, 저작권 위반으로 민형사처벌을 받을 수 있음을 알려드립니다.
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