춘 란 숙 희
춘란은 제주도에서 전라북도 변산반도에 이르기까지 널리 분포되어 있다. 이른봄 새싹이 움
틀 무렵에 춘란꽃이 피기 시작한다. 시골에서는 노루밥이라고도 한다. 꽃과 줄기를 뽑아서
자근자근 씹어보면 달콤하고도 특이한 향이 좋다.
⊙재료
춘란꽃·잣·소금
⊙만드는 법
춘란꽃을 뽑아서 소금물에 살짝 데친다.
잣을 잘 갈아서 소금과 물을 약간 부어 소스를 만든 후 춘란꽃을 찍어 먹는다.
 이 자료는 우리출판사가 발간한 靜山 스님 (김연식, 산촌대표, 02-735-0312)의 사찰음식을 대중건강식으로 한 『한국사찰음식』과 제 6 회 외식산업경영학술연구발표회에서 사찰음식의 외식 상품화 방안에 관한 연구라는 주제로 강연하신 자료를 근간으로 만들었습니다. 책 내용중 일부를 수록한 것이니 완벽한 자료를 원하시는 분은 불교 전문서점 여시아문(book.buddhapia.com)으로 저자의 책을 통신주문하실 수 있습니다. 주의: 무단 인용할 경우, 저작권 위반으로 민형사처벌을 받을 수 있음을 알려드립니다.
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